Description

Чебуречки
Мы с мамой решили удивить наших любимых мужчин этим новым рецептиком на 23 февраля (они - любители чебуреков). Всем так понравился удавшийся опыт, что вчера снова в доме стоял аппетитный хруст и вкуснейший запах чебуречков :)))

Ingredients

  • Соль

  • Лук репчатый

    350 г

  • Мясо

    700 г

  • Масло растительное

    2 ст. л.

  • Водка

    1 ст. л.

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Мука пшеничная

    4 стакан

  • Вода

Cooking

step-0
СДЕЛАЕМ ТЕСТО: Вскипятим воду с солью и маслом (масло придаст готовым чебурекам характерную "пузырчатость").
step-1
Немедленно заварим в ней 1/2 стак. муки (просеянной),
step-2
Стараясь размешать комки,
step-3
step-4
И даем остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным)
step-5
Добавляем яйцо и водку, перемешаем (яйцо повышает пузырчатость и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость).
step-6
step-7
step-8
Постепенно добавляя остальную муку, вымесим тесто. Оно не должно липнуть к рукам, если липнет, добавить ещё муки.
step-9
Дать настояться тесту НЕ МЕНЕЕ 1 часа (хоть 10). В процессе настаивания перемять тесто.
step-10
ГОТОВИМ ФАРШ: Мясо пропускаем через мясорубку, отгоняем всяких там кошек :))...
step-11
Лук мелко нарезать, перемять толкушкой с солью, перцем и специями. Можно пропустить и лук через мясорубку, добавить соль, специи, положить в фарш. Добавить 0.5 стак. воды, хорошо перемешать.
step-12
ЖАРИМ: Делим тесто на шарики размером с мячик от настольного тенниса
step-13
Раскатать в лепешку толщиной 1 мм
step-14
Разровнять фарш (чуть больше, чем тесто) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края придавить, выпуская воздух, чтоб избежать сильного раздутия. По краю прокатить краем блюдца. Следить, чтобы на шве не было прорех и щелей. На сковороду налить на 1 см растительного масла, подождав, пока масло нагреется,
step-15
Жарить с 2 сторон на среднем огне, накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета.
step-16
step-17
После жарки чебуреки будут размером со среднюю ладонь. ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА И УДАЧНЫХ ЧЕБУРЕЧНЫХ ОПЫТОВ!!!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.