Хрустящие пирожки с мясом

Description

Мини пирожки удобны для фуршета, сытные и все их любят! Готовила из любимого теста, с которым уже знакомила Вас-оно похоже на слоёное, но быстрое.

Ingredients

Мука пшеничная

280 г
Масло сливочное

150 г
Сметана

150 г
Соль

1 щепот.
Сода гашеная уксусом

0.5 ч. л.
Фарш мясной

400 г
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

2 зуб.
Бекон

50 г
Приправа
Соевый соус

2 ст. л.
Сливки

3 ст. л.
Мак

25 щепот.

Cooking

Масло или маргарин прямо из холодильника покрошить в просеянную муку (пока муки 280 г). Я держу для этих целей недорогое сливочное масло 68%.

Порубить ножом в крошку.

Добавить сметану. Плотность теста будет зависеть от густоты сметаны, так что учитывайте это.

Посолить и погасить на ложке соду. Гасила яблочным уксусом, поэтому такой розовый цвет.

Вначале перемешиваем тесто ложкой.

Вот теперь придётся месить вручную. Но быстро, чтобы тесто не нагрелось от рук.

Если в конце сильно липнет к рукам, добавляем по ложке муку. У меня взяло ещё 20 г. Убрать в холодильник на несколько часов или хотя бы на час.

Переходим к фаршу. Выбираем приправы, которые и Вам приятны и не вызовут недовольства у гостей. Я брала полюбившиеся смеси из меленок. Одна "Смесь для мясных блюд"...

И такая "Смесь для перечного стейка"-очень ароматная.

Лук, чеснок измельчить.

Высыпать к фаршу.

Бекон покрошить прямо замороженный на мелкие кубики.

Обжарить, но не до хруста на этот раз, нужна сочность в начинке!

Пересыпаем бекон к фаршу, тщательно вымешиваем, лишний жир сливаем со сковороды, но оставляем немного.

Перекладываем фарш в ещё горячую сковороду и быстро разбиваем вилкой на частички.

Проделываем это на огне минут 10, пока не поджарится весь лук.

В конце вливаем соевый соус для жарки от ТМ"Киккоман".

Подержать на огне, затем накрыть крышкой и выключить газ.

Тесто достать и поделить пополам или раскатать целиком, если рабочая поверхность позволяет.

Я делала в 2 этапа, вот первый пласт. У меня мука с вкраплениями отрубей (эстонская), отсюда такой вид теста, но зато полезнее обычной белой муки.

Раскатать тонко, поделить на квадраты, обрезки убрать к остальному тесту.

Сражу покажу второй пласт, он получился больше из-за обрезков-во весь размер коврика 30 см на 34 см. Поделить также на квадраты. Размер квадратов соответственно 7-8 см.