Блинчики по-будапештски

Description

Когда я увидела этот рецепт, меня сразу накрыла ностальгия. В советское время, когда бурно стали открываться модные кафешки, и в нашем городе появилось такое - "Шоколадница". Оно оооочень пользовалось спросом. Фирменным рецептом его были такие блины. Ну, или не такие, но просто невероятно похожие... Я не могла их не приготовить и не познакомить своих повзрослевших детей со вкусом своей молодости. Они оценили!!! И вы попробуйте.

Ingredients

Мука пшеничная

300 г
Молоко

850 мл
Яйцо куриное

1 шт
Сахар

1 ст. л.
Дрожжи

1 ч. л.
Соль

0.25 ч. л.
Масло растительное

3 ст. л.
Изюм

75 г
Ром

75 мл
Орехи грецкие

100 г
Апельсин

2 шт
Сливки

100 мл
Сахар коричневый

2 ст. л.
Какао-порошок

1 ст. л.
Яйцо куриное

2 шт
Сахар

1 ст. л.
Шоколад темный

75 г
Какао-порошок

1 ст. л.
Сливки

100 мл
Ванильный стручок

1 шт
Корица

Cooking

Смешать все сухие компоненты для блинов: мука (просеять), дрожжи "Саф-Момент", соль, сахар.

Влить в сухую смесь подогретое молоко и хорошо размешать. Добавить яйцо и вновь перемешать, чтобы не было комочков. Оставить тесто на час, чтобы оно подошло.

Перед выпечкой добавить растительное масло и выпечь блинчики.

Изюм замочить в роме на пару часов.

Выжать сок из апельсинов. С одно из них нарезать цедру тонкой соломкой.

Все это поместить в маленькую кастрюльку, добавить сахар и варить на маленьком огне, пока жидкость не превратится в сироп, а цедра размякнет.

Добавить в сироп изюм вместе с ромом. Варить до тех пор, пока не улетучится запах алкоголя.

Добавить измельченные (не сильно!) орехи и какао. Перемешать.

Добавить сливки, перемешать.

Готовить до состояния густой каши.

Теперь готовим соус. Влить в ковшик 2/3 объема сливок для соуса. Добавить ваниль, корицу. На слабом огне довести до кипения.

Шоколад растапливаем на водяной бане. В небольшом блендере взбить яичные желтки, сахар, какао и оставшиеся сливки. Очень тонкой струйкой вводим эту смесь в растопленный шоколад, постоянно перемешивая силиконовой лопаткой до однородной консистенции.

Вынуть из сливок ваниль. Влить сливки в шоколадную смесь, доводя соус до нужной консистенции. Соус при охлаждении станет гуще. Это надо учитывать!

Положить 1-1,5 ст. л. начинки на край блина и свернуть трубочкой. Слегка обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review