Description

Рождественская бриошь
Зимой так хочется съесь чего-нибудь уюного, ароматного, домашнего. Так и тянет на булочки, пирожки или бриоши. Ну их, калории, заходите, угощайтесь и согревайтесь. Людочка, тебе! А за способ оформления благодарю Валентину Зюркан, хотя мне до нее ой как далеко!

Ingredients

  • Мука пшеничная

    525 г

  • Сахар

    70 г

  • Молоко

    210 г

  • Дрожжи

    20 г

  • Желток яичный

    3 шт

  • Масло сливочное

    180 г

  • Соль

    1 ч. л.

  • Сахар коричневый

    40 г

  • Корица

Cooking

step-0
Молоко подогреть. В 3 ст. л. молока растворить дрожжи, дать им постять минут 15.
step-1
Желтки немного взбить. В муку добавить соль, сахар, желтки, 120 г сливочного масла комнатной температуры и оставшееся молоко. Замесить тесто. Надо, чтобы оно было эластичным, хорошо отставало от стенок.
step-2
Оставить в теплом месте на подъем часа на полтора. Все зависит от качества дрожжей, возможно, это займет больше времени. Тесто должно увеличиться в два раза.
step-3
Подошедшее тесто разделить на четыре ровных части. Из каждой части раскатать диск толщиной 5 мм.
step-4
Растопить оставшееся масло, приготовить коричневый сахар и, если любите, корицу. Я брала "Универсальный" марки "Мистраль".
step-5
Формировала я сразу на противне. Первый диск смазать маслом...
step-6
И посыпать сахаром (и корицей). На первый диск - второй, смазать масло и посыпать сахаром и так далее.
step-7
Последний диск не смазывать.
step-8
В центр поставить небольшой стаканчик и разрезать тесто на восемь частей. Благодаря стаканчику серединка остается целой. Прошу прощения за не слишком хорошее качество фото, вечерело, торопилась...
step-9
Каждую часть надрезать, оставляя 1 см до края. Вывернуть следующим образом. Толстый край просунуть сверху в разрез и вывести снизу. Расправить. Чем больше разрез, тем легче это делать.
step-10
Затем тупой стороной ножа или палочкой для суши немного прижать середику. Не перестарайтесь, тесто нежное, и можно его надорвать (что у меня, собственно, и получилось с одним или двумя лепесточками).
step-11
Сделать то же самое с каждой стороны.
step-12
Поставить бриошь на расстойку где-то на час. Смазать смесью желтка, 1 ст. ложки молока и 1 ч. л. сахара. Выпекать в предварительно разогретой до 180 гр. духовке в течение 25-30 мин.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.