Description

Запеканка
Немного опоздал, но по названию можно догадаться, что запеканка будет овощная.

Ingredients

  • Овощи

  • Масло сливочное

    70 г

  • Мука пшеничная

    2 ст. л.

  • Орех мускатный

    0.3 г

  • Молоко

    400 мл

  • Специи

Cooking

step-0
В принципе, подходят все сезонные овощи, на крайний случай, можно использовать замороженные.
step-1
Все овощи тщательно помыть и подготовить для тепловой обработки. Брокколи отварить 3 минуты,
step-2
кабачки нарезать и поджарить ...
step-3
... до полуготовности.
step-4
Цветную капусту 5-7 минут поджариваем с специями...
step-5
...без фанатизма.
step-6
Подошла очередь лука.
step-7
Сначала поджариваем обычный лук (у меня просто салатный фиолетовый),
step-8
потом, в конце, за три-четыре минуты добавляем лук-порей, жарим до готовности, но не пережариваем.
step-9
Параллельно готовим белый соус (бешамель). Немного размышлений - есть несколько способов готовки этого соуса, я и сам готовлю по-разному, в конце результат одинаковый, единственное, тем, кто хочет приготовить более диетический вариант, то надо приготовить на овощном бульоне. Ставим греться на огонь молоко с луковицей и несколькими гвоздичками вставленными в луковицу, кипятить не надо, только хорошо нагреть.
step-10
В кастрюльку кладем масло (есть варианты, что сначала нужно класть муку, еще раз - как Вам удобно и как Вам хочется), растапливаем,
step-11
добавляем муку и все время размешиваем, чтобы не было комочков и прогреваем до нужного нам цвета, чем больше будем греть, тем темнее будет становится мука, и, естественно, тем темнее и не очень эстетично будет выглядеть наш БЕЛЫЙ соус, как поменять ему цвет узнаем чуть ниже.
step-12
Ну, а дальше заливаем горячим молоком (или бульоном, как Вам угодно), варим, помешивая, пока не почувствуете, что соус загустел, снимаем с огня.
step-13
Обязательно процеживаем.
step-14
И, по желанию, например, можно отделить половину соуса и заправить обычной сладкой паприкой - будет красноватого цвета, другими специями - другого цвета. Натираем немного мускатного ореха.
step-15
Теперь дело за сборкой. Я готовил в порционных формочках, чтобы добиться разных вкусов в разных формочках, это, в принципе, не важно, можно приготовить и в одной большой. Формочки подготовить, вниз кладем немного белого соуса (или наоборот),
step-16
а потом, на выбор, любой из подготовленных овощей.
step-17
Цветная капуста.
step-18
Овощи.
step-19
Далее.
step-20
Заполнили.
step-21
Сверху заливаем оставшимся соусом, можно, в принципе, и так было отправить в духовку, только больше сразу положить соуса, но кто знал, кто думал...
step-22
Отправляем в духовку на 30-40 минут на 180 градусов.
step-23
Ну вот, в принципе, гарнир готов. Ясно, что это не повседневное блюдо и что готовить его каждый день тяжело, но при таком варианте его можно все-же разогреть в микроволновой печке, так как здесь нет майонеза, то и соус не расслоится.
step-24
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.