Description
В данном рецепте я попробую описать, как раскатать тончайший пласт из теста филло в домашних условиях. Для этого необходима очень тонкая и длинная скалка, а так же "своеобразная техника"....
Ingredients
-
Мука пшеничная
2 стакан
-
Фарш мясной
300 г
-
Лук репчатый
1 шт
-
Фета
150 г
-
Масло растительное
-
Соль
-
Перец черный
-
Вода
Cooking
Замешать тесто из муки, соли, растительного масла и воды крутое тесто. Дать ему "отдохнуть".
В масле обжарить лук, затем добавить мясной фарш. Довести до готовности, посолить и поперчить. Дать остыть. Фету порезать ножом на небольшие кусочки.
Теперь приступаем к раскатыванию теста в тончайший пласт. На каждом этапе на тесто необходимо подсыпать муку, чтобы оно не склеивалось...
Раскатать первоначальный круг.
Посыпать круг мукой и накрутить его на скалку. После, ладонями рук, от центра, движениями вперёд-назад, оттягивать пласт в противоположные стороны.
Раскрутить пласт в первоначальный круг. Но он теперь будет намного больше: пласт разрастается в размере и делается тоньше.
Таким образом продолжаем накручивать пласт на скалку... Затем раскручивать... Весь процесс продолжать до желаемого размера и толщины.
Теперь можно сформировать саму лепёшку. Разложить мясной фарш и фету на всю поверхность лепёшки.
Загнуть края лепёшки как показано на картинке.
Проделать то же самое ещё раз.
Теперь закрутить образовавшуюся полоску в виде "улитки".
Остаётся только обжарить лепёшку с обеих сторон. Переворачивать с большой осторожностью. Самое главное, дать ей хорошо обжарится с одной стороны (она так более или менее закрепится) и не спешить её переворачивать.
Приятного Всем аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.