Заварной пшенично-ржаной хлеб

Description

Увидела этот рецепт и заболела этим хлебом, почему не знаю. Так хотелось испечь.. Испекла, хлебушек классный, такой запашистый, с прекрасным мякишем. Очень понравился. Если нет солода и патоки можно взять 1 ст. л. коричневого сахара, если и этого нет, то вполне подойдет мед. Булочка небольшая буквально на обед. Хлебушек чудесный. Я не утерпела, разрезала горячим, с оливковым маслом, помидоркой посыпанной солью, как же это вкусно!!!

Ingredients

Мука пшеничная

195 г
Мука ржаная

85 г
Соль

1.5 ч. л.
Дрожжи

1 ч. л.
Патока

23 г
Масло сливочное

7 г
Сметана

60 г
Вода

180 мл
Экстракт

1 ст. л.

Cooking

Выпекать хлебушек будем в ХБ печке, у меня Панасоник, отсюда и все дальнейшие мои телодвижения. Продукты в мою ХБ печку закладываются вначале мука, а затем жидкость. И еще есть одна особенность, по программе ХБ печка целый час выравнивает температуру всех продуктов, а хлебушек я пекла заварной, вот и пришлось выдумывать, что и как делать.

Взвесить и просеять муку трижды, отложить грамм 50 в миску, остальную засыпать в ведерко, добавить соль, ( отмерять ложечкой для ХБ печки), патоку, солодовый экстракт, сливочное масло. Залить кипящей водой 180 мл. Выставить программу « Пельмени» и пускай себе ХБ печь замешивает тесто. Если нет патоки, солодового экстракта, можно заменить 1 ст. л. коричневого сахара.

Получиться вот такое тесто Теперь нужно, что бы оно немного остыло, до комнатной температуры. Я не ждала, потому что у меня в Хб печке, целый час выравнивается температура, за это время тесто остывает, и можно не бояться за дрожжи.

Затем тесто достать из ведерка, высыпать муку, которую откладывали, теперь можно снова возвратить тесто, добавить сметану, засыпать дрожжи в диспансер, выставить программу « Основной», вес булки « М». И ждем когда ХБ печка завершит свою работу.

После звукового сигнала, достать хлеб, выложить на решетку, верх буханки смазать водичкой, укрыть полотенцем. Опять ждем, когда остынет. Все. И опять большое спасибо Людмиле за рецепт хлебушка. Я правда внесла дополнение добавили солодовый экстракт. Хлебушек только от этого выиграл. Усилил ржаную нотку, поскольку ржаной муки совсем немного. Хлебушек получился чудесный, из серии"" Пускай весь мир подождет"

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review