Description

Печень с баклажанами в томатном соусе
Ещё один способ приготовления довольно-таки мягкой печени.

Ingredients

  • Печень говяжья

    250 г

  • Баклажан

    2 шт

  • Морковь

    1 шт

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Томатная паста

    70 г

  • Вода

    250 мл

  • Соль

  • Перец черный

  • Чеснок

    3 зуб.

  • Сахар

  • Орех мускатный

  • Паприка сладкая

Cooking

step-0
Баклажаны нарезать полукольцами (толщиной примерно 1 см), лук четвертькольцами Баклажаны хорошенько присолить, помять руками и оставить на 20 минут.
step-1
Печень (я брала замороженную), очистить от плёнки, обдав кипятком. Нарезать на ломти толщиной 1,5 см и чуть разморозить, но не до конца.
step-2
Морковь натереть на крупной тёрке.
step-3
Печень выложить на пищевую плёнку и накрыть сверху ей же. И отбить молотком для мяса (без фанатизма!!)
step-4
Баклажаны через 20 минут промыть и отжать и обжарить до золотистой корочки почти до готовности. Лук обжарить до золотистости.
step-5
Делаем соус. Томатную пасту развести водой, добавить соль, сахар, мускатный орех и чёрный перец молотый-по вкусу. Отрегулируйте специи в соусе на свой вкус.
step-6
Печень посолить, осыпать мускатным орехом немного и паприкой сухой, и обжарить на большом огне до зажаристой корочки с двух сторон.
step-7
Овощи залить соусом, добавить измельчённый на тёрке чеснок, накрыть крышкой и тушить минут 10 на среднем огне.
step-8
В протушенные овощи выложить печень, перемешать. Протушить ещё минут 10 всё вместе без крышки на большом огне. Накрыть крышкой и дать постоять минут 15.
step-9
Всё))блюдо готово! можно подавать к столу)
step-10
Вот вид поближе)
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.