Отварить вкрутую перепелиные яйца. Замесить фарш для котлет: в подогретое молоко засыпать специи, соль, панировочные сухари, подождать, пока разбухнут, добавить яйцо, майонез, оба вида фарша. Хорошо вымесить и выбить.

В котлетный фарш завернуть перепелиное яйцо, сформировать котлетку.

Обжарить на сковороде под крышкой на маленьком огне.