Description

Английский пасхальный торт на русский лад
Есть в Великобритании пасхальный торт «Симнель», близкий родственник наших куличей, рецептов этого торта- кекса великое множество, но в отличии от нашего родного и близкого Кулича он печется с разрыхлителем. Предлагаю Вам приготовить своего рода гибрид этих двух побратимов. От куличей берем дрожжевое сдобное тесто, а от английского собрата пряный и фруктовый аромат. Сверху наш торт покроем марципаном и глазурью из белого шоколада. Украшают традиционный английский торт одиннадцать марципановых шариков по числу верных Христу апостолов. Торт получается безумно ароматным и в меру сладким.

Ingredients

  • Миндаль

    300 г

  • Молоко сгущенное

    190 г

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Сахарная пудра

    750 г

  • Мука пшеничная

    2 стакан

  • Мука цельнозерновая

    2 стакан

  • Сливки

    200 мл

  • Яйцо куриное

    3 шт

  • Масло сливочное

    50 г

  • Изюм

    3 горстк.

  • Сахар

    5 ст. л.

  • Дрожжи

    6 г

  • Соль

    0.5 ч. л.

  • Кардамон

    1 ч. л.

  • Корица

    1 ч. л.

  • Ванильный сахар

    2 ч. л.

  • Орех мускатный

    1 ч. л.

  • Имбирь

    0.5 ч. л.

  • Цедра апельсина

  • Цедра лимона

  • Джем

    3 ст. л.

  • Шоколад белый

    100 г

  • Масло сливочное

    25 г

Cooking

step-0
Начнем с приготовления марципана, он будет не совсем классический и для лепки сложных элементов точно не подойдет. Но придаст нашему пирогу приятный вкусовой оттенок. Орехи заливаем кипятком, даем остыть. Затем сливаем воду, а орехи очищаем от шкурки. Выкладываем на полотенце и даем им высохнуть. Затем обжариваем миндаль на сковороде до появления золотистого цвета.
step-1
Орехи измельчаем в муку, добавляем сгущенку половину сахарной пудры, и яйцо. хорошенько вымешиваем. Затем начинаем вводить в нашу массу остальную пудру до получения массы плотной и не липнущей к рукам. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник.
step-2
Для теста вливаем в сотейник сливки, добавляем масло, сахар и соль. Ставим на плиту и подогреваем до температуры 40 градусов. Снимаем с подогрева, добавляем цедру и яйца, хорошо взбалтываем. Готовим приправы. Всыпаем их в яично сливочную смесь
step-3
Добавляем дрожжи для сдобы и даем постоять минут 10-15 пока дрожжи не начнут работать.
step-4
В миску просеиваем 3 стакана муки. Изюм моем.
step-5
Выливаем дрожжевую смесь в муку и перемешиваем, до однородного состояния.
step-6
Затем понемногу вводим последний стакан муки, до получения эластичного не липнущего к рукам теста. (муки в зависимости от ее качества может понадобиться чуть больше или меньше.) Тесто убираем в миску, накрываем крышкой, даем отдохнуть на пол часа.
step-7
Через пол часа берем тесто разрезаем пополам. Готовим форму для выпечки 24см. Застилаем ее пергаментом дно и бока. Берем половинку теста и раскатываем в круг, укладываем его на дно формы, смазываем 1 ст. л джема (джем у меня домашний и довольно жидкий).
step-8
Берем кусок марципана раскатываем в пласт толщиной 5мм. вырезаем круг по диаметру торта.
step-9
Укладываем на первый слой нашего торта. Раскатываем в круг вторую половину теста, укладываем поверх марципана., накрываем форму пленкой и отправляем отдыхать в теплое место на 1 час. Затем разогреваем духовку до 200 градусов. Перед выпеканием слегка приминаем середину торта, это нужно чтобы он не сильно взулся поцентру, и выпекаем торт 30-40 минут до готовности.
step-10
Горячим торт вынимаем из формы, обмазываем джемом. Даем остыть.
step-11
Когда торт остынет раскатываем еще один пласт марципана вырезаем круг нужного диаметра и накрываем верх торта.
step-12
Для глазури растапливаем шоколад с маслом на водяной бане и поливаем торт оставив немного глазури. Убираем торт в морозилку минут на 5-10. Скатываем шарики из марципана 11 шт. Достаем торт и выкладываем шарики на верху торта. На каждый немного капаем глазури.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.