Description

Маффины из батата и лука-порея «Напeрстки»
Поводом для этого рецепта послужили сразу два события: приобретение формочки для мини-маффинов и желание, наконец, попробовать батат (сладкий картофель, о котором я так много слышала). Результатом стечения двух указанных обстоятельств и стало это блюдо: сочные «кексики» с тонким ароматом базилика и без грамма муки. Особенно понравились их размеры.

Ingredients

  • Батат

    180 г

  • Лук-порей

    150 г

  • Фета

    100 г

  • Базилик

    1 ст. л.

  • Чеснок

    3 зуб.

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Сметана

    150 г

  • Перец черный

    0.5 ч. л.

  • Паприка сладкая

    0.5 ч. л.

  • Соль

  • Масло сливочное

    20 г

  • Укроп

Cooking

step-0
Батат чистим и нарезаем мелкими кубиками.
step-1
Отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду и оставляем остужаться.
step-2
На сковороде со сливочным маслом обжариваем лук-порей, а точнее его белую часть, нарезанную колечками.
step-3
Как только лук размягчится и поджарится, добавляем к нему нарезанные зубчики чеснока и готовим ещё одну минуту, после чего снимаем с огня и тоже немного остужаем.
step-4
В глубокую миску натираем на тёрке сыр «Фета», туда же рубим свежий базилик, добавляем молотый перец (чёрный и красный).
step-5
В полученную массу высыпаем картофель и лук-порей с чесноком. Всё перемешиваем, но не разминаем (картофель должен остаться кубиками).
step-6
Ставим разогревать духовку на 180 градусов. Достаём формочки для маффинов. Можно использовать крупные (на фото — нижние) или мини-формочки, которые использовала я (на фото — верхние). Итак, каждую лунку промазываем сливочным маслом, на донышко укладываем вырезанный из пекарской бумаги кружок и заполняем на 2/3 каждую формочку подготовленной на предыдущем шаге массой.
step-7
Яйцо взбалтываем с 2 столовыми ложками сметаны.
step-8
Содержимое каждой лунки заливаем яичной массой и ставим в духовку минут на 25.
step-9
Как только маффины хорошенько подрумянятся, вынимаем форму из духовки и оставляем остывать.
step-10
Остывшие маффины вынимаем из формочки, перевернув её вверх дном (кружочки пекарской бумаги отклеиваем).
step-11
Украшаем сверху сметаной и веточками укропа.
step-12
Подаём к столу на завтрак, обед или ужин.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.