Description

Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой
Этим пирогом хочу угостить Наташу (Kuss), думаю, что ей понравится сочетание нежнейшей творожной начинки, хрустящей корочки и рассыпчатой основы! К чашечке кофе - просто идеально! Рецепт из старого номера журнала "Лиза". Увидела давно, с тех пор и делаю постоянно. По своим ингредиентам очень похож на торфяной пирог, но я делала и тот и другой, и они отличаются. В источнике написано, что выпускницы Смольного института обожали это лакомство и сохранили для нас его рецепт. Не знаю - правда или легенда. Но пирог очень вкусный!

Ingredients

  • Мука пшеничная

    250 г

  • Сахар

    125 г

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Какао-порошок

    15 г

  • Разрыхлитель теста

    15 г

  • Масло сливочное

    150 г

  • Соль

    1 щепот.

  • Творог

    500 г

  • Сахар

    100 г

  • Яйцо куриное

    3 шт

  • Крахмал

    2 ст. л.

  • Сахар

    75 г

  • Масло сливочное

    75 г

  • Мука пшеничная

    150 г

  • Какао-порошок

    1 ст. л.

Cooking

step-0
Какао-порошок, муку, разрыхлитель, щепотку соли, сахар перемешать.
step-1
Добавить масло, порезанное кусочками, яйцо.
step-2
Быстро замесить тесто. Накрыть пленкой и поставить на полчасика в холодильник.
step-3
Разъемную форму - у меня на 20 - смазать маслом. Тесто раскатать на припыленном мукой столе и выложить дно и бока формы.
step-4
Желтки хорошо перемешать с сахаром и крахмалом. Влить в творог и перемешать. Белки взбить и ввести в творог, как бы рисуя цифру 8.
step-5
Для посыпки все ингредиенты перетереть в крошку.
step-6
Выложить творожную массу на основу, сверху посыпать крошкой.
step-7
Духовка разогрета на 180 градусов. Выпекать 1 час. Хорошо охладить.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.