1. Просейте ржаную муку в большую миску, влейте сыворотку, перемешайте как можно тщательнее и оставьте в теплом месте на 3 часа. Можно добавить немного воды, если очень густо.

2. Затем просейте гречневую муку, добавьте ее к ржаной, размешайте ложкой и взбейте.

3. Растереть в разной посуде, масло и желтки с сахарной пудрой добела. Сахарную пудру в каждую чашу по 1 ч. ложке.

4. Соединить с тестом, осторожно ввести в начале масляную, а затем яичную смесь, взбить тесто.

5. Взбейте яичный белок с щепоткой соли в пышную пену. Влейте в тесто молоко (1,5-2 стакана), перемешайте, затем введите взбитый белок и аккуратно перемешайте до однородности.

6. Сковороду (у меня керамическая посуда для запекания) смазать сливочным маслом. Влейте в нее тесто...

7... и запекайте в разогретой до 190 °С духовке до румяной корочки, 30-40 минут.

8. Пока драчена запекается, очистите и нарежьте репчатый лук. Положите лук в разогретое масло и обжарьте на небольшом огне, часто перемешивая, до золотистого цвета.

9. Готовую драчену, подаём, полив растопленным сливочным маслом и с жаренным луком. Получается драчена нежная на вкус. Ее нужно подавать именно с пылу с жару и съедать сразу же. Хотя на следующий день, разогрев её в микроволновке, она тоже вкусная! Приятного аппетита! P.S. Сыворотка молочная - получается в процессе производства творога. Если взять кислое молоко или простоквашу, нагреть его на медленном огне, но не кипятить, а затем процедить через марлю, творог останется внутри ткани, а прозрачная мутноватая жидкость, которая останется, и есть сыворотка.