Мраморный дрожжевой пирог

Description

Много существует пирогов с таким названием, но они совсем другие. Предлагаю попробовать и мой пирог-тесто пышное, воздушное-с 3 разными начинками под штрейзельной крошкой

Ingredients

Дрожжи

3 г
Мука пшеничная

250 г
Молоко

100 мл
Яйцо куриное

1 шт
Масло сливочное

40 г
Сахар

40 г
Соль
Масло растительное
Сахарная пудра
Мак

50 г
Молоко

125 мл
Масло сливочное

20 г
Желток яичный

1 шт
Цедра лимона

0.25 ч. л.
Сахар

1 ст. л.
Крупа манная

1 ст. л.
Коньяк

1 ч. л.
Творог

50 г
Белок яичный

1 шт
Сахар

50 г
Ванилин
Молоко

1 ч. л.
Варенье

200 г
Мука пшеничная

90 г
Сахар

50 г
Ванилин
Корица

0.25 ч. л.
Масло сливочное

50 г

Cooking

Ингредиентов много, но пирог готовится очень легко. В ведро ХП просеять муку, добавить сухие дрожжи ТМ "Саф-момент" и перемешать.

Добавить остальные ингредиенты, при этом молоко должно быть чуть тёплым (но не горячим!), а сливочное масло комнатной температуры (можно поставить на 30 секунд в микроволновку). Включить режим"Тесто". Если нет ХП, то смешать муку с дрожжами, добавить все оставшиеся ингредиенты, вымесить тесто до гладкости, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место до увеличения в объёме в 2 раза

Пока готовится тесто приготовить начинки и посыпку. Для маковой начинки в кастрюле (я варила в мультиварке) смешать мак, масло, молоко, сахар, лимонную цедру и довести до кипения.

Всыпать манку и варить 5 минут, помешивая.

Снять с огня, добавить желток и коньяк. Быстро перемешать и оставить остывать-начинка готова

Для творожной начинки смешать творог, сахар, ванилин, молоко и поставить в холодильник

Для посыпки в миску всыпать муку, сахар, корицу, ваниин. Добавить растопленное масло и руками растереть в крошку

Посыпка готова

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, хорошо обмять, выпуская из него лишний воздух. Раскатать по размеру формы (у меня форма 22см на 30см, предварительно смазать маслом) и при помощи скалки перенести в неё. Тесто расправить, формируя невысокие бортики

Теперь вернёмся к творожной начинке. Взбить белок в крепкую пену и соединить с подготовленной ранее творожной массой, аккуратно перемешивая обратной стороной ложки (!)

Выкладываем начинки -маковую, яблочную, творожную, маковую, яблочную, творожную и т. д по 1 ч. л. каждой

Во втором ряду и последующих начинаем выкладывать, смещая начинку влево-т. е. начинать с яблочной, потом творожную, потом маковую и т. д Вот так выглядит в готовом виде

Сверху посыпать штрейзельной крошкой. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 25-30 минут (ориентируйтесь по своей духовке)до сухой спички

Готовый пирог перевернуть при помощи доски на поднос и остудить

После чего посыпать сахарной пудрой

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review