Description

Французские булочки
Нежные круассаны из слоeного дрожжевого теста. Рецепт этого блюда был размeщeн на сайте в 2010 году пользователем Svetlr под названием "Французские булочки" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Ingredients

  • Молоко

    400 мл

  • Яйцо куриное

    4 шт

  • Масло сливочное

    200 г

  • Дрожжи

    20 г

  • Мука пшеничная

    1 кг

  • Сахар

  • Ванилин

    2 упаковка

  • Вода

    400 мл

  • Масло растительное

    70 г

Cooking

step-0
Поверьте, рецепт КАЖЕТСЯ сложным, но абсолютно несложный на самом деле! Достаточно следовать cxеме. Я делала впервые дрожжевое слоёное тесто, обычно делаю пресное слоёное тесто по такой cxеме, что намного сложнее! Прошу прощения за качество фотографий: не заметила, что испачкала мукой объектив. Поставить опару: 200 мл молока, дрожжи и 3 ст. ложки сахара. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с 3 ст л. сахара.
step-1
Взбить белки. Я взбила их обыкновенным венчиком, добавив немного сока лимона
step-2
В желтки добавить 200 мл молока, опару...
step-3
... взбитые белки. Осторожно перемешать.
step-4
Добавить постепенно муку, добавляя также постепенно растительное масло. Примечание: мука не вся "уйдёт" в тесто, должна остаться. Она Вам потом будет нужна для "присыпки" рабочего стола
step-5
Вымесить тесто. Тесто должно быть мягким.
step-6
Разделить тесто на 5 частей. Каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной в 1,5 см.
step-7
Да простит меня автор, но с этого момента я отошла немного от оригинального рецепта, так как забыла достать масло заранее из холодильника, и оно было ещё твёрдым. Практически, я начала делать так, как делаю всегда слоёное тесто (пресное или дрожжевое). Масло разделить на 5 частей. В центр прямоугольника из теста положить кусочки масла (я его разрезала на тонкие пластинки)
step-8
Верхний и нижний край завернуть, как показано на фото.
step-9
Сложить правый край к центру...
step-10
... потом левый край. Эти два шага обязательно должны быть в таком порядке!
step-11
Скалкой раскатать ТОЛьКО вдоль наш "конвертик" из теста, толщиной в 1 см. Повторить шаги 9,10,11 без масла. Раскатать прямоугольник толщиной в 0,8 см.
step-12
После этого свернуть прямоугольник в рулетик (как было написано у автора рецепта)...
step-13
... а потом свернуть рулетик "улиткой". Присыпать немного мукой, выложить на присыпанную мукой деревянную доску, прикрыть салфеткой и поставить в холодильник на 1 час
step-14
После этого доставать по одной "улитке" из холодильника (остальные оставьте в холодильнике). Повторить "раскатку", приведённую выше, 2 раза. Раскатать тесто в круг толщиной в 0,8-0,6 см, разделить на 12 частей и свернуть рогалики.
step-15
Здесь я хотела показать, как хорошо видны слои.
step-16
Выложить рогалики на противень, покрытый бумагой, и оставить подходить примерно на 1,5 часа. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 220-240°Ц примерно 11-13 минут. Сделать из сахара и воды сироп. Горячие круассаны смазать сиропом. У автора рецепта Светланы было написано, что круассаны окунуть в приготовленный сироп.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.