Налить тёплую воду в миску, добавить сахар и дрожжи, размешать и оставить на 10 минут. В отдельной посуде смешать молоко, масло и соль, немного подогреть (масло должно растаять). В молочную смесь добавить дрожжевую смесь и яйцо, хорошо размешать (лучше миксером). Постепенно добавлять муку, непрерывно взбивая. Когда уже будет тяжело взбивать тесто миксером, выложить его на стол (предварительно посыпанный мукой) и вымешивать, добавляя оставшуюся муку до состояния эластичности теста. Кастрюлю смазать растительным маслом и поместить в неё тесто, накрыв пищевой плёнкой или влажным полотенцем. Поставить в тёплое место на час.

В это время приготовить начинку. Смешать варёный рис, измельчённые яйца и нарезанный зелёный лук. Посолить по вкусу.

Достать тесто, выложить его на стол, нарезать на порционные куски. Каждый кусочек размять в руке, поместить в середину 1 ст. л. начинки, края защипнуть.

Сформировать пирожок и выложить на противень, смазанный растительным маслом.

Противень с формированными пирожками снова накрыть плёнкой (полотенцем) и снова оставить в тёплом месте на 1 час.

Через час смазать пирожки взбитым яйцом с добавлением 1 ст. л. молока. Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке примерно 20 минут.

Сразу после приготовления ещё горячие пирожки смазать кипячёной водой (чтобы они дольше оставались мягкими).

Приятного аппетита!