Description
Рецептов обычных ватрушек с творогом огромное множество. Я предлагаю немного изменить вкус привычной ватрушки с помощью белого шоколада и грейпфрутового курда. В результате получаются вкусные ватрушки с приятной кислинкой грейпфрутового курда и сладким наполннием.
Ingredients
-
Молоко
200 мл
-
Сахар
50 г
-
Соль
0.5 ч. л.
-
Яйцо куриное
3 шт
-
Дрожжи
15 г
-
Мука пшеничная
480 г
-
Масло растительное
2 ст. л.
-
Творог
300 г
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Сахар
2 ст. л.
-
Ванилин
1 г
-
Шоколад белый
40 г
-
Грейпфрут
1 шт
-
Цедра грейпфрута
1 ч. л.
-
Имбирь
1 ч. л.
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Крахмал кукурузный
1 ст. л.
-
Сахар
60 г
-
Масло сливочное
60 г
-
Мандарин
1 шт
Cooking
Для начала нужно приготовить тесто. Для этого в теплом молоке растворить сахар и соль. Добавить яйца, растительное масло и слегка взбить венчиком.
Добавить дрожжи и немного подождать, буквально пару минут. Люблю использовать для сдобного теста именно свежие дрожжи, они быстро и легко поднимают тесто.
Постепенно всыпать всю муку и замесить мягкое, не липнущее к рукам, тесто. Сформировать из него шар и положить в чашу. Накрыть ее пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место, подходить на 1-1,5 часа.
Пока тесто отдыхает, подготовим начинку. Для творожной нужно растереть творог с сахаром, ванилином и яйцом.
Для грейпфрутового курда отжать сок из грейпфрута и мандарина, вылить его в кастрюлю, добавить яйцо, сахар и крахмал, хорошо перемешать венчиков до однородного состояния. Поставить на плиту и варить постоянно помешивая до загустения. Затем снять с огня и остудить.
В чуть теплый курд добавить размягченное сливочное масло и взбить миксером. В кондитерский мешок с нужной насадкой выложить курд. Шоколад положить в кондитерский мешок и растопить в микроволновке в течении 50-60 секунд.
Готовое тесто разделить на 12-14 частей по 70 гр каждая. Скатать в шарики, накрыть полотенцем.
Взять один шарик и при помощи стакана сделать выемку.
Выложить творожную начинку. Разместить ватрушки на противне, застеленным пергаментом, смазать их взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180-190 градусов духовке, около 25-30 минут до золотистой корочки.
Готовые ватрушки остудить и сверху выдавить немного белого шоколада.
На каждую ватрушку отсадить грейпфрутовый курд и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.