Пирог с брусникой и яблоками

Description

Пироги - классика русской кухни. Попробуйте сдобный пирог с легкой кислинкой. Тонкий слой сдобы (которая получается всегда) и необычная начинка превратят Ваше чаепитие в настоящий праздник и подарят весеннее настроение.

Ingredients

Мука пшеничная

300 г
Яйцо куриное

1 шт
Молоко

100 мл
Масло сливочное

45 г
Сахар

75 г
Соль

0.5 ч. л.
Дрожжи

2 ч. л.
Яблоко

3 шт
Брусника

100 г
Сахарная пудра

3 ст. л.
Крахмал

1 ст. л.
Вода

15 мл

Cooking

В тепленькой водичке разводим дрожжи и оставляем минут на 10, чтобы подошли

Из просеянной муки, молока, растопленного сливочного масла начинаем замешивать сдобное тесто. Добавляем яйцо, сахар, соль, подготовленные дрожжи

Хорошенько тесто вымешиваем - минут 10-15. Накрываем слегка влажным полотенцем и ставим в теплое место без скозняков примерно на 1 час.

Минут за 10 до готовности теста приступаем к начинке. Яблоки нарезаем средним кубиком. Для этого пирога я использую яблоки сорта Го гуан - зеленые, достаточно плотные яблоки с легкой кислинкой. Можно снимать кожицу, можно нет - как Вам больше нравится.

Смешиваем нарезанные яблоки, бруснику, крахмал и сахарную пудру. Как правило, для начинки яблоки заливают небольшим количеством воды, добавляют сахар и варят до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Но, для этого пирога я так не делаю - мне нравятся чувствовать кусочки яблок, которые не потеряли своей формы и одновременно мягкие, пропеченые.

Вот и тесто подошло. Отрезаем кусочек грамм 100-120 - для украшения

Остальное тесто раскатываем чуть больше диаметра Вашей формы. У меня форма диаметром 26 см. Лучше всего использовать разъемную форму - легче доставать готовое изделие.

Выкладываем начинку, делаем украшения.

Я разделила оставшийся кусочек теста на 7 частей - из шести скатала жгутики и сделала решетку, из седьмого вырезала цветочки. Смазываем украшения и бортик пирога (можно молоком, можно яйцом с водой). Даем расстояться 20 минут и отправляем в разогретую до 150 градусов духовку.

Когда тесто начинает подрумяниваться, я посыпаю начинку сахаром.

Через 20-25 минут (зависит от Вашей духовки) пирог готов. Охлаждаем и посыпаем сахарной пудрой.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review