Тесто: Где-то 2 стакана муки просеять вместе с сухими дрожжами и солью в большую миску. Добавить сахар, яйцо, растительное масло и подогретый кефир. *Если вы используете сливочное масло, то масло натереть на терке и потом перетереть с мукой до мелкой крошки. Затем добавить немного муки, смешанной с дрожжами и солью и потом остальные продукты. Вымешать тесто. Как только образуется ком теста, слегка липнущий, то посыпать немного мукой по поверхности. Накрыть пленкой или полотенцем и поставить в разогретую до 55 градусов духовку. Через 10 минут духовку выключить, а тесто оставить в духовке на 1 час. Затем тесто обмять, снова хорошо промесить и оставить в духовке еще на 30 минут. Вымешанное тесто хорошо раскатывается и не липнет к рукам. Если нужно, то добавлять еще муки по чуть-чуть. Тесто разделить на 2 части

Начинка. Пока тесто подходит, делаем начинку. Варим рис до готовности. Капусту шинкуем и также варим до готовности. Затем отвар сливаем, капусту охлаждаем. Смешиваем с рисом. Добавляем соленые огурцы (либо натертые на терке, либо нарезанные мелкими кубиками), нарезанные кубиками копченные колбаски и тертый сыр. Вымешиваем начинку.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Первую часть теста раскатываем в прямоугольник. На край кладем половину начинки. Скатываем в рулет. Концы защипываем. И выкладываем на смазанный противень. Также поступаем со второй частью теста. Смазываем рулеты смесью из яичного желтка и растительного масла и ставим в духовку.

Выпекаем до готовности, минут 25-35 в зависимости от вашей духовки.