Пирог из крыжовника

Description

И опять я с рецептом пирога с моим любимым крыжовником. С виду - обычный пирог, но в нем есть изюминка. В часть теста добавляется кофе и какао, и в сочетании с кисловатым крыжовником этот пирог получается очень пикантным и вкусным.

Ingredients

Крыжовник

1.2 кг
Яйцо куриное

9 шт
Сахар

350 г
Соль
Ванильный сахар

1 упаковка
Масло сливочное

150 г
Мука пшеничная

300 г
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Какао-порошок

1 ст. л.
Кофе натуральный

2 ст. л.
Крахмал картофельный

1 ст. л.
Цедра апельсина

1 шт

Cooking

1. Яйца растереть с сахаром, добавить соль и ванильный сахар и взбивать около 5 минут в крутую пену. Ввести размягченное масло, муку и разрыхлитель.

2. В 1/3 теста добавить какао и кофе.

3. В форму для выпекания уложить пергамент (у меня силиконовая, поэтому я не делала этого). Сначала выложить темное тесто.

4. Затем светлое и с помощью ложки разровнять, сделав мраморные разводы.

5. Сверху разложить ягоды. Выпекать пирог в разогретой до 175 градусов духовке около 30 минут.

6. Для безе взбить белки с солью и, продолжая взбивать, всыпать струйкой сахар. Крахмал просеять и вместе с цедрой подмешать к белкам.

7. Пирог достать из духовки. Температуру духовки поднять до 220 градусов. Взбитую для безе белковую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой диаметром 11 мм и сделать на поверхности пирога решетку. Пирог снова поставить в духовку на 5-6 минут, сохраняя температуру 220 градусов. Духовку выключить и оставить пирог в ней на 5 минут, затем вынуть. Пирог готов.

Я пекла исходя из половины нормы, поэтому на фото небольшой пирожок.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review