Пирог рыбный

Description

Пир, пирог, пирожки - однокоренные слова. Пир - праздник, значит и пирог на столе должен быть праздничным. Именно такой я Вам и предлагаю испечь.

Ingredients

Квас

300 мл
Мука пшеничная

350 г
Мука ржаная

220 г
Соль

1.5 ч. л.
Мед

1.5 ст. л.
Смалец

2 ст. л.
Дрожжи

1.5 ч. л.
Зубатка

600 г
Кальмар

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Масло растительное

1.5 ст. л.
Соль
Перец черный

Cooking

Приготовить тесто. Я замешивала в хлебопечке, на режиме "Тесто". Согласно инструкции, загрузить ингредиенты в ведерко ХП. В моем случае, налить квас, 100 мл. кваса двойного брожения от ТМ Очаково.

Влить 200 мл. кваса домашнего бородинского "Семейный секрет". Добавить мед.

Просеять оба вида муки, всыпать в ведерко + соль.

Добавить дрожжи. Благодаря добавлению кваса, количество дрожжей уменьшаем. Поместить ведерко в ХП, включить режим "Тесто". Через 10 минут, аккуратно добавить смалец ( растительное масло).

Пока замешивается тесто, приготовить начинку. Рыбу и кальмар разморозить. Счистить с зубатки слизь, аккуратно снять кожу ( не выбрасывать, добавить при приготовлении ухи или рыбного супа). Кальмар почистить.

Нарезать зубатку кусочками, кальмар средними полосками.

Лук почистить, порезать, обжарить на растительном масле до прозрачности.

Выложить к луку кальмар, помешивая, жарить 5 минут.

Выложить куски рыбы, обжарить пару минут, перемешивая. Посолить, заправить перцем по вкусу. Остудить.

Включить духовку, нагревать до 180 градусов. Отделить от теста кусок на 800 г. Распластать тесто на смазанном растительным маслом столе, растянуть в прямоугольник. На середину выложить начинку.

Сформовать пирог и оставить на расстойке на 25-30 минут при комнатной температуре. Формовать не принципиально в виде рыбы, прямоугольный стандартный пирог будет не менее вкусен. Но мне так больше нравится, чуть больше старания и... праздник на столе. Выпекать пирог при 180 градусах до сухой лучинки, минут 45. Ориентируйтесь по своей духовке.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review