Description

Рулет
Люблю баловать свою семью, родственников, коллег выпечкой собственного приготовления. И, как Вы уже успели заметить, собираю рецепты приготовления сладких рулетов. Идею такого рулета я взяла с китайского кулинарного сайта. Не перестаю удивляться их фантазии, особенно в выпечке!

Ingredients

  • Апельсин

    2 шт

  • Сахар коричневый

    270 г

  • Яйцо куриное

    4 шт

  • Молоко

    100 мл

  • Масло сливочное

    50 г

  • Мука пшеничная

    0.5 стакан

  • Уксус

  • Сметана

    300 мл

Cooking

step-0
Заранее, лучше с вечера, откидываем сметану на марлю, сложенную в несколько слоев, для удаления лишней жидкости. Оставляем сметану "стекать" на ночь. Должна получиться густая сметана.
step-1
Моем апельсины, один нарезаем тонкими ломтиками.
step-2
В небольшой кастрюльке даем закипеть воде (примерно 300-350 мл), добавляем 50 г коричневого сахара, даем сахару раствориться. В кастрюльку погружаем ломтики апельсина и варим их 10-12 минут.
step-3
Достаем апельсиновые ломтики и укладываем на бумажное полотенце для удаления лишней жидкости.
step-4
Противень застилаем пергаментом, смазываем растительным маслом. Апельсиновые ломтики укладываем на пергамент.
step-5
Приготовим тесто для рулета. Белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем в пену, добавляем теплое молоко и размягченное сливочное масло. Опять взбиваем.
step-6
Добавляем просеянную муку и тщательно перемешиваем.
step-7
В белки добавляем несколько капель уксуса, взбиваем в устойчивую пену, а затем понемногу добавляем 150 г коричневого сахара, не переставая взбивать.
step-8
К желтковой массе добавляем 1/3 часть взбитых белков, аккуратно перемешиваем лопаткой.
step-9
Добавляем оставшуюся часть белков и опять аккуратно перемешиваем.
step-10
Тесто выливаем в противень с апельсиновыми ломтиками
step-11
И ставим выпекать в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно 18-20 минут. Не передержите!
step-12
Испеченное тесто аккуратно переворачиваем на полотенце, снимаем пергамент, затем опять прикладываем пергамент.
step-13
Переворачиваем тесто на полотенце другой стороной. С помощью полотенца сворачиваем рулет.
step-14
Пока рулет остывает, приготовим крем. Готовится он очень просто: добавляем к сметане коричневый сахар
step-15
И хорошо взбиваем.
step-16
Второй апельсин чистим, дольки измельчаем. Когда рулет полностью остынет, аккуратно разворачиваем его, снимаем пергамент, смазываем кремом, посыпаем кусочками апельсина и снова сворачиваем. Убираем рулет в холодильник примерно на час. Измельченный апельсин можно в начинку и не добавлять, так как рулет и так будет иметь насыщенный апельсиновый вкус, это на Ваше усмотрение. Рулет готов!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.