Хортопитакя с сыром "Халлуми"

Description

Маленькие греческие питы, скажем так... пирожки, ну с очень привычной для греков и необычной для русских начинкой... хортой. Хорта в переводе на русский - это зелень, трава, одно из основных составляющих греческой кухни. Много рецептов из греческой кухни есть на сайте, но по каким-то причинам хорта просто игнорируется ))) Я бы сказала неоправданно!!! Заходите, если интересно!!!

Ingredients

Мука пшеничная

500 г
Соль

1 ч. л.
Масло оливковое

0.5 шт
Водка

3 ст. л.
Вода

1 стакан
Зелень

500 г
Лук зеленый

5 шт
Анис

0.5 пуч.
Сыр козий

300 г
Яйцо куриное

2 шт
Масло оливковое

3 ст. л.
Зира

1 щепот.
Соль
Перец черный
Желток яичный

1 шт
Кунжут
Семечки подсолнуха
Молоко

2 ст. л.

Cooking

Просеять муку, добавить соль, влить масло и водку.

Растереть в крошку.

Добавляя воды, замесить крутое, неклеящееся к рукам тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 1 час.

Для начинки используем 500 г рейхардии, очищаем от засохших листочков, моем и даем стечь воде. Крупно нарезаем. В кастрюле разогреваем оливковое масло, выкладываем нашу траву и протушиваем без добавления воды (зелень даст жидкость).

Добавляем нарезанный лук.

Добавляем тордилиум, по-гречески, кавкалифра.

И нарезанный свежий анис. Протушиваем, до уменьшения в об'еме и мягкости (не до размазни) зелени. Снимаем с огня, даем немного остыть.

Сыр натереть на крупной терке, яйца взболтать венчиком.

Сыр и яйца отправляем к зелени. Солим, перчим, добавляем зиру.

Тесто раскатать без подсыпки муки толщиной 5 мм. Нарезать кружки. Каждый кружок слегка расплюснуть руками, положить в центр начинку, закрыть другим кружком, защипить края.

Питакя выложить на противень, застеленный бумагой, смазать молочно-желточной смесью, посыпать кунжутом и семенами подсолнуха. Выпекать при 180 около 40 минут.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review