Description

Пирог
Мало теста, много начинки и ещe больше удовольствия!

Ingredients

  • Мука пшеничная

    1.5 стакан

  • Сахар

    2.5 стакан

  • Масло сливочное

    225 г

  • Яйцо куриное

    8 шт

  • Изюм

    100 г

  • Орехи

    100 г

  • Мак

    3 стакан

  • Сухари панировочные

    2 ст. л.

  • Творог

    900 г

  • Крахмал картофельный

    2 ст. л.

  • Ванильный сахар

  • Цедра лимона

Cooking

step-0
Прежде всего, за несколько часов до начала готовки, залить мак кипятком и оставить для набухания. Для теста взбить 125 г. масла с 0,5 стак. сахара, добавить 1 желток (белок пойдёт в творожную начинку). Затем всыпать муку и быстро замесить тесто. Завернуть его в плёнку и положить в холодильник минимум на 1 час.
step-1
Разбухший мак выложить на сито и дать стечь лишней жидкости. Затем его следует хорошо растереть любым доступным способом (при помощи блендера, комбайна или дедовским способом - в ступке). Добавить 1 стакан сахара, 3 желтка и перемешать.
step-2
Кладём промытый изюм, орехи, сухари и цедру лимона.
step-3
В последнюю очередь добавляем 3 белка, взбитые в крепкую пену.
step-4
Для творожной начинки растираем творог с 1,5 стак. сахара и 100 г. сливочного масла. Затем по одному вводим 4 желтка, каждый раз хорошо перемешивая.
step-5
Добавляем крахмал, ванильный сахар и взбитые белки (сюда же идёт и белок, оставшийся после приготовления теста). Должна получиться однородная кремообразная масса без комочков.
step-6
Разъёмную квадратную форму смазываем маслом и застилаем пергаментом. Выкладываем тесто, накалываем вилкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
step-7
На слегка подпечённый корж выкладываем сначала маковую начинку...
step-8
... затем творожную. Печём при температуре 170 градусов примерно 1 час. Рецепт рассчитан на размер формы примерно 35х35 см. У меня форма меньше, поэтому пирог получился выше и, чтобы он не сгорел, я пекла я его дольше и при более низкой температуре (160 град.) Если верх начнёт румяниться, а середина пирога будет сырая, накрыть его фольгой.
step-9
Вынимать из формы и разрезать на порции только после остывания. Приятного аппетита!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.