Description
В Латвии по традиции в новогодние праздники на столе присутствует печенье на меду с пряностями под названием "Пипаркукас", что дословно переводится: перечное печенье, но на самом деле пряности добавляют разные по вкусу. Есть более сладкое или, наоборот, обжигающее рот (не для маленьких детей). В любом магазине Вы наткнётесь на упаковки такого коричневого печенья или готового ароматного теста (печём дома вместе с детьми). Сегодня предложу мягкий вариант "пипаркукас", мне даже такой нравится больше. Тесто можно приготовить заранее и держать сутки в холодильнике.
Ingredients
-
Мед
5 ст. л.
-
Имбирь
1 ст. л.
-
Желток яичный
4 шт
-
Масло сливочное
60 г
-
Варенье
5 ст. л.
-
Цукаты
1 горстк.
-
Ванильный сахар
0.5 ч. л.
-
Разрыхлитель теста
1 ч. л.
-
Мука пшеничная
150 г
-
Гвоздика
3 шт
-
Кардамон
3 шт
-
Корица
0.5 ч. л.
-
Молоко
100 мл
-
Мука ржаная
80 г
-
Сахарная пудра
-
Концентрат
0.25 ч. л.
Cooking
Итак, гвоздь программы-имбирь. Конечно, часто в рецептах предполагается взять сухой имбирь, но по мне нет ничего ароматнее свеженатёртого корня. Хорошая ложка с горкой, если, конечно, нет в доме противников имбиря.
Масло с мёдом поставить на маленький огонь и мешать до растворения. Тут подойдёт даже засахаренный мёд.
Кардамон и гвоздику раздавить в крошку.
Продолжая мешать, я добавила сливовое варенье (или любой сироп, джем).
Уместно сюда добавить кисленькую цидонию (латвийская мини-айва). Или любые цукаты.
Имбирь и лимон вообще хорошо сочетаются с лимоном, так вот цидония-фрукт похожа по вкусу на лимон, очень кислая. У меня из сиропа дольки.
Вот так выглядят дольки в сиропе.
А вот так осенью, сорванная с куста. Растёт почти у всех на огородах.
Осенью цидонию делят на дольки, засыпают сахаром (можно проварить) и так хранят в сиропе.
Это всё отступления. Теперь добавить корицу. Она присутствует в "пипаркукас" обязательно.
Влить молоко.
Вбить желтки или в качестве замены-яичный порошок.
Я ещё добавила лимонный аромат от Dr. Oetker.
Всыпать муку с разрыхлителем от Dr. Oetker.
Немного ванильного сахара от Dr. Oetker.
Смешать сметанообразное тесто.
Выложить густое тесто в форму 24 см на 17 см со смазанным пергаментом.
Выпекать до сухой шпажки полчаса при 180*.
Когда остынет, нарезать на порции.
Я нарезала на мини-кусочки. Такая подача хороша для фуршета.
Покрыть пудрой после остывания.
Пирог с небольшой корочкой, но внутри в меру мягкий и очень ароматный.
Уместно подать с яблочно-малиновым чаем.
Очень ароматный пирог получился. Имбирь чувствуется.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.