Description
Стопитсотый рецепт известного яблочного пирога. История его возникновения отсылает то к англичанам, то к французам, то к американцам. А я прочитала, в старом кулинарном журнале, что оказывается, на самом деле шарлот - старинный еврейский десерт. И готовят его в оригинале так.
Ingredients
-
Батон
350 г
-
Яблоко
250 г
-
Сливки
200 мл
-
Яйцо куриное
4 шт
-
Сахар тростниковый
0.75 стакан
-
Масло сливочное
40 г
-
Корица
1 ч. л.
-
Орех мускатный
1 ч. л.
-
Молоко
300 мл
-
Желток яичный
2 шт
-
Сахар тростниковый
0.5 стакан
-
Мука пшеничная
1 ч. л.
Cooking
Батон нарезать. Можно сразу взять нарезной батон. Главное, чтобы он был не свежим, а слегка зачерствевшим. Так легче очистить от корочки
Теперь срезаем корочку. Удобно это делать с помощью овощечистки. Корочки не выбрасывайте. Измельчите в блендере или мясорубке и будут вам великолепные панировочные сухари
Смешайте в миске сливки и яйца с помощью миксера или венчика
В этой смеси вымочите ломтики батона
Пока хлеб мокнет, нарежте яблоки плоскими кусочками
Смажьте маслом дно и стенки формы и уложите слой хлеба
Сверху уложите слой яблок
Густо засыпьте их сахаром, смешанным с корицей и мускатным орехом. Я использовала тростниковый от Мистраль™, так как мне нравится его карамельный вкус с медовой ноткой. Он хорошо сочетается с пряностями и яблоками. Потом снова слой ломтиков батона, слой яблок и так до самого верха. Закончить слоем ломтиков батона.
Все образовавшиеся щели заполните сливочным маслом
Сверху посыпьте сахарным песком, который даст красивую корочку. И поставьте в умеренно нагретую духовку минут на сорок.
Подавать шарлот на стол желательно тёплым. Можно со взбитыми сливками. А я с ванильным соусом. Для которого яичные желтки растерла с сахаром и мукой. Залила все горячим молоком. Помешивая, довела до загустения, добавила ванилин и процедила. Все. Заваривайте чай
Приятного чаепития
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.