Порционные пироги без глютена

Description

Я думаю, каждый из нас, исключив из рациона пшеничную муку и некоторые другие очень распространённые продукты, задаёт себе вопрос :"Что же я буду есть? А как же мои любимые вкусняшки?" Не стоит отчаиваться. Как показывает жизнь, нет ничего невозможного, если человек чего -то очень хочет!

Ingredients

Киноа

100 г
Мука гречневая

120 г
Пшено

120 г
Мука кокосовая

70 г
Псиллиум

25 г
Стружка кокосовая

40 г
Масло топленое

30 ст. л.
Масло кокосовое

20 ст. л.
Тыква

175 г
Морковь

1 шт
Соль
Вода

900 мл

Cooking

1. Растопить масло в миске. Добавить муку, псиллиум и кокосовую стружку. Перемешать.

2. На этом этапе добавляем понемногу кипяток. Не весь сразу, не торопимся. Даём тесту постоять, пока мука впитывает жидкость. По тесту смотрим, стоит ли добавить ещё жидкости. Тесто начинает собираться в комок, благодаря псиллиуму. .

3. Добавить измельчённые овощи. Морковь и тыква натёрты на средней тёрке. Перемешать.

4. Так выглядит наше тесто. Мягкое, эластичное и совсем не похоже на безглютеновое. Ставим тесто (в пищевой плёнке) в холодильник, лучше на ночь. Или с утра на целый день, чтоб оно хорошо охладилось.

5. Достаём охлаждённое тесто. Раскатываем между двух листов пергамента. Тесто, с которым не работаете в данный момент, лучше держать в холодильнике! ЭТО ВАЖНО!

6. Измеряем диаметр нашей формы, добавляем высоту бортиков. Вырезаем круг и при помощи лопатки, переносим в форму. Диаметр моей формы - 11 см.

7. Формируем корзиночку из теста в форме. Ставим формы в холодильник на час-два.

8. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем начинку в форму.

9. На начинку выкладываем кусочки раскатанного теста.

10. Ставим пироги в духовку минут на 30-40. Зависит от сочности вашей начинки. Минут за 15 до конца выпечки, смазать верх пирога желтком, разбавленным капелькой воды. Снимаем кольцо формы и смотрим, пропеклось ли тесто (в случае, если начинка очень сочная). Пр необходимости, ставим пирог, без кольца, в разогретую духовку ещё минут на 10.

11. Пироги остывают в закрытой духовке минут 20. Пироги охладить на решётке, а затем в холодильнике

12. Вот так выглядит пирог

13. Нарезать лучше хорошо охлаждёнными (с моим ножами уж точно!). Правило, которое я постоянно игнорирую! Или не охлаждать, а сразу продегустировать! Приятного аппетита!:)

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review