Как приготовить идеальный чизкейк

Чизкейк - всемилюбимый легкий десерт который готовиться из творога, сливок, яиц и сахара. Для того что бы десерт получился по настоящему вкусным нужно придерживаться нескольких правил. Также в этой статьи будут секреты, которые гарантируют Вам лучший в мире чизкейк. Для того чтобы чизкейк точно удался на славу, нужно тщательно выбирать все ингредиенты. Поскольку, даже само название нам указывает на главный ингредиент в этом блюде, особенное внимание нужно уделить именно творогу. Берите свежий и мягкий сыр, а не крупинками. Легко проверить творог на мягкость можно так: взять крошку творога и растереть ее между пальцами, если она растирается как сливочное масло, значит творог идеально подходит для приготовления такого нежного десерта как чизкейк.     Второе, и тоже не менее главное это сливки. Нужно брать как можно с большой жирностью, тогда чизкейк будет просто таять во рту. Но, если вы находитесь на диете, и хотите менее калорийный десерт, можете использовать сливки с меньшим процентом жирности, вполне подойдет 10 процентов. Следующее, яйца которые мы используем для приготовления. Маленький секрет, чтобы чизкейк был воздушным и легким, разделите белки от желтков и взбейте их отдельно до получения густой пены. Многие хозяйки не берут ко вниманию этот секрет, но это очень зря. Взбивая яйца Вы потратите на 10 минут больше времени для приготовления, но оно этого стоит.     А теперь очень важный момент, готовьте чизкейк на водяной паре. Это обеспечит просто колоссальный успех. Чизкейк будет мягким, легким и, словно, творожное облако. Сделать водяную баню для чизкейка очень просто, берем противень и наливаем туда воду в достаточном количестве. Сверху на решетку над противнем с водой ставим форму с чизкейком. Выпекать нужно при невысокой температуре, приблизительно 180 градусов около часа, тогда наше блюдо не будет трескаться сверху и хорошо пропечется.     Лучше всего подавать чизкейк охлажденным, так он будет вкуснее и лучше резаться. Украсить чизкейк можно свежими ягодами, лучше всего подойдет клубника и голубика. Если украшаете клубникой, положите веточки мяты, это будет и красиво и ароматно. Так же можно украсит топленым шоколадом, карамельным топингом или джемом (персиковый, малиновый, апельсиновый). Но чаще всего чизкейк подают в классическом варианте без додатков, для того, чтобы не перебить нежный вкус этого деликатного и изумительного десерта.   ...

22 Май, 18:04
Запеченная скумбрия. Как приготовить рыбу идеально.

Для людей которые любят рыбные блюда, скумбрия является одной из самых любимых разновидностей рыбы. Причин для этого довольно много: полезная для здоровья, не дорогая, вкусная, легко готовится, красиво выглядит после приготовления. Есть множество вариантов готовки скумбрии, но самый идеальный вариант это запечь скумбрию в духовке. Придерживаясь следующих советов, Ваша рыбка будет невероятно вкусной.     Для того чтобы блюдо получилось как можно лучше используйте самую свежую и качественною рыбу. Если же Вы покупаете мороженую рыбу, проверьте нет ли на коже рыбы темно-коричневых потеков. Если они есть, это свидетельствует что скумбрию замораживали и размораживали несколько раз. Если Вы возьмете эту рыбу для приготовления будьте готовы к тому, что структура готовой рыбы будет совсем неаппетитная, и рыба будет разваливаться.       Не маринуйте скумбрию слишком долго, иначе она затвердеет. Идеальное время для маринования это час-полтора. Для того чтобы вкусно замариновать рыбу Вам понадобится взять всего несколько простых ингредиентов: соль, перец, лук, лимон. Не жалейте соли, солите рыбу со всех сторон и внутри тоже. Нарежьте лимон и лук полукольцами, положите их внутрь рыбы. Так же можете сформировать подушку из лимона и лука для Вашей скумбрии. После добавления всех ингредиентов замотайте рыбу в фольгу, проверьте чтобы все отверстия были тщательно закрыты.     Ставьте запекать рыбу в очень хорошо разогретую духовку (200 градусов). На противень добавьте полстакана воды, тогда не будет лишнего дыма в духовке. Скумбрия готовится быстро, для готовности достаточно минут двадцать или максимум двадцать пять. Будьте осторожны при доставании рыбы с фольги, при разрезе фольги оттуда выйдет мощный поток горячего пара. Перед подачей рыбы на стол, можете полить ее лимонным соком, что подчеркнет вкус запеченой скумбрии. Если же хотите сделать презентацию блюда оригинальной и изысканной используйте кристаллы морской соли, просто разместите их по периметру тарелки на которой лежит рыбка. Эту идею сервировки блюд начали использовать совсем недавно.   ...

13 Май, 12:17
5 вариантов как запечь картофель в духовке

Без блюд из картошки сложно представить свой рацион, несмотря на то что этот продукт не является самым полезным. Особенно жареный картофель считают вредным для нашего организма. Есть альтернатива жареной картошке - это запеченная картошка в духовке, она не только полезнее, но и вкусная.     И так, к Вашему вниманию пять вариантов как запечь картофель в духовке. Запекания картошки в кулинарном рукаве один из самых распространенных вариантов. Если предварительно замариновать картофель со специями и подсолнечном масле, получим очень мягкую картошку, которая просто будет таять  во рту. Есть маленький секрет, вместе с картофелем, положить в рукав несколько кусочков сливочного масла, это придаст нежного сливочного запаха нашей картошке.     Если Вы любите картофель с золотистей хрустящей корочкой, то следующий вариант запекания именно для Вас. Для этого нужно очищенный картофель нарезать длинными дольками и по одной выложить на противень, главное чтобы дольки не лежали одна на одной. Также рекомендуем сбрызнуть картофель маслом и хорошенько посолить.     Третий вариант запекания картофеля в духовке считается самым быстрым по времени. Перед запекание целый картофель отвариваем до полуготовности ( приблизительно 15 минут). Потом нарезаем любой формой которая Вам нравиться и запекаем на противне еще 15 минут.     Четвертый вариант, очень интересный и подходит для людей которые любят эксперименты. Фишка в том, что запекается неочищенный картофель. Перед приготовлением нужно хорошенько помыть картофель, можно использовать щеточку. Нарезать картошку нужно дольками и  просушить бумажными полотенцами. Подсушенные дольки картофеля нужно сбрызнуть оливковым маслом и добавить соль и специи. Когда картофель будет почти готов, можно смазать его смесью оливкового масла и измельченного чеснока. Картофель получается хрустящим за счет кожуры и очень ароматным. Такой способ приготовления картошки называют греческим.     И последний вариант, запекания картофеля в соусе. Соус может быть любой( сливочный, томатный, грибной, чесночный, мясной), зависит от Вашего вкуса. Сам процесс очень простой, картофель нарезается кружочками, выкладывается в форму с бортиками и заливается соусом. Такой картофель получается очень мягким и сочным.   ...

13 Май, 10:19
Что нужно учесть при выпекании классического бисквита

Наверное не найдётся ни одной хозяйки, которая не готовила бисквитный торт. Залог вкусного бисквитного торта - это конечно же хорошо приготовленные коржи. Несмотря на то, что сам рецепт приготовления бисквита очень простой, приготовить его правильно не так уж и просто. Бисквитное тесто само по себе очень капризное и требует к себе много внимания.     Итак, для приготовления классического теста используют муку, яйца, сахар и разрыхлитель. На первый взгляд все просто, но нет, нужно знать несколько хитростей.  Первое и, наверное, самое главное - желтки и белки нужно взбивать отдельно. Это очень важно. Второе, перед взбиванием белков добавьте в них совсем маленькую щепотку соли, она не будет чувствоваться, но позволит белкам взбиться в густую пену. Чем лучше взбит белок - тем пышнее наш бисквитный корж. Третье, желтки взбивать пока они не станут совсем светлыми и значительно не увеличиться в объеме. От этого зависит структура нашего коржа и насколько он будет мягким.     Следующий секрет, все ингредиенты необходимые для приготовления бисквитного теста должны быть примерно одинаковой температуры. Как показывает практика, чем ниже температура, тем лучше для нашего бисквита. Следите чтобы в тесто не попало что нибудь жирное, тогда бисквит не поднимется и ему не поможет даже разрыхлитель. Муку нельзя смешивать с яйцами миксером. В этом случае, наш корж получиться забитым и не воздушным. Используйте венчик. Также, не стоит вымешивать тесто слишком долго, при этом будут выпускаться пузырьки воздуха.     Ставьте тесто в очень хорошо разогретую духовку. Так корж хорошо подрастет и не будет сухим. Что касается выпекания, не открывайте духовку раньше времени, иначе наш бисквитный корж сядет и тогда его просто можно будет выбросить. Старайтесь обойтись без открывания духовки пока бисквит не будет готов.     Проверить готовность бисквита можно с помощью зубочистки. Но делайте это в крайнем случаи, когда совсем не уверены готов ли корж или нет. Прокалывая бисквит Вы выпускаете горячий воздух и корж может сесть. Использовать корж для приготовления торта можно когда он полностью остынет.   ...

11 Май, 18:58