Description
Ну не могла не поделиться этим рецептом! Очень сильно его люблю! Вообще история блюда связана со знаменитым рецептом омлета Arnold Bennett, в котором используют пикшу. Но я безумно полюбила именно интерпретацию от Гордона!!! Блюдо очень красивое, нежное и вкусное!
Ingredients
-
Мука блинная
50 г
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Молоко
155 мл
-
Масло подсолнечное
2 ст. л.
-
Семга
300 г
-
Молоко
300 мл
-
Лист лавровый
1 шт
-
Лук-шалот
2 шт
-
Масло сливочное
40 г
-
Мука пшеничная
40 г
-
Желток яичный
2 шт
-
Сыр твердый
50 г
-
Белок яичный
3 шт
-
Сливки
285 мл
-
Сыр твердый
50 г
-
Пармезан
50 г
Cooking
Итак, приготовим блины: смешаем все ингредиенты и пожарим тонкие и загорелые блины! Накроем после пищевой пленкой, и пусть подождут часа пик! Подсолнечное масло "Олейна" - отличный помощник для вкусных и красивых блинов!
Для соуса: в молоко добавим лавровый лист и лук, опустим туда филе рыбы. Как только молоко закипит, сразу снимем с огня, накроем крышкой. Настаиваем семь минут.
Выложите рыбу из кастрюли на тарелку. Молоко процедить. Проверьте, нет ли костей, разберите рыбу аккуратно на хлопья.
Сыр натереть на терке, желтки отделить от белков.
В сотейнике растопить сливочное масло, добавьте муку, быстро размешайте деревянной ложкой.
Теперь добавьте горячее молоко, в несколько этапов, доведите соус до состояния густой сметаны. Далее влейте 2 желтка и половину тертого сыра. Поперчите.
Три белка взбейте с солью до устойчивых пиков. Аккуратно лопаткой соедините остывший соус с белками.
Разогрейте духовку до 180С. Можно приготовить одно большое суфле, либо шесть порционных. Блины распределите по форме так, чтобы концы свисали.
Распределяем рыбу и заливаем соусом. Накрываем блинами!
Сливки вскипятить, добавить оставшийся сыр. Залить поверх блинов, присыпать пармезаном. Отправить в заранее разогретую духовку, выпекать 15 минут для маленьких форм и 25 для большой. До поднятия суфле и красивой золотистой корочки!
Подавать сразу, не забываем про лимон для желающих и свежемолотый перец! Вкусной всем Масленицы!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.