Description

Киш с горохом и копченым мясом
Предлагаю приготовить сытный киш с начинкой из горохового пюре, копченого мяса, ароматных трав и с румяной заливкой сверху.

Ingredients

  • Желток яичный

    2 шт

  • Соль

    1 щепот.

  • Мука пшеничная

    270 г

  • Масло сливочное

    180 г

  • Горох

    120 г

  • Вода

    290 мл

  • Базилик

    7 шт

  • Свинина

    170 г

  • Масло растительное

    1 ч. л.

  • Соль

  • Смесь специй

    1 ч. л.

  • Сливки

    70 мл

  • Сливки

    150 мл

  • Яйцо куриное

    2 шт

  • Молоко

    50 мл

  • Смесь специй

    0.5 ч. л.

  • Пармезан

    50 г

  • Масло растительное

    0.5 ст. л.

  • Базилик

Cooking

step-0
Для приготовления этого пирога я использовала зеленый колотый горох ТМ "Мистраль". Горох промываю, помещаю в кастрюлю, заливаю водой, довожу до кипения, убавляю огонь до минимума и готовлю при закрытой крышке около 35-40 минут.
step-1
Пока готовится горох, замешиваю тесто. Просеиваю муку, добавляю соль и сливочное масло комнатной температуры.
step-2
Перетираю муку с маслом.
step-3
Добавляю желтки. Если тесто получается очень тугое, добавьте ложку холодной воды.
step-4
Замешиваю тесто и убираю его в холодильник.
step-5
Копченое мясо нарезаю на небольшие кусочки.
step-6
Немного обжариваю мясо на сковороде на растительном масле (если Вы используете бекон, то обжаривайте его на сухой сковороде).
step-7
Тесто достаю из холодильника и выкладываю им форму, смазанную растительным маслом, обязательно формую бортики. Я использовала форму со съемным дном диаметром 28 см, присланную мне в подарок Наташей Швец из Италии, за что ее отдельно благодарю! Вилкой делаю проколы в тесте. Выпекаю тесто в форме в разогретой до 180 градусов духовке около 23-25 минут.
step-8
Когда приготовится горох, выкладываю его в миску.
step-9
Добавляю соль по вкусу, прованские травы, сливки, базилик.
step-10
С помощью блендера готовлю гороховое пюре.
step-11
Вынимаю из духовки заготовку из песочного теста.
step-12
Выкладываю гороховое пюре, выравниваю верх.
step-13
На гороховое пюре выкладываю обжаренное копченое мясо.
step-14
Готовлю заливку:в миску наливаю молоко, сливки, добавляю яйца, прованские травы, натертый на средней терке пармезан.
step-15
Взбиваю заливку.
step-16
Выливаю заливку на начинку.
step-17
Выпекаю киш в разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут до золотистой корочки. Подаю киш, украсив листиками базилика. Приятного Вам аппетита!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.