Сахар взбить мягким маслом. Добавить сметану, цедру лимона и яйцо. Взбить.

Добавить разрыхлитель и часть муки, взбить. Затем постепенно добавляем муку и руками вымешиваем эластичное тесто. Не забиваем его мукой.

Присыпаем стол мукой совсем чуть чуть и тесто раскатываем достаточно тонко, как на пельмени. Стаканчиком вырезаем кружочки и в центр выкладываем джем. Форму придает пельменя. Ставим выпекать в разогретую духовку на 10 мин при 180 гр. Я использовала силиконовый коврик, поэтому противень маслом не смазывала

Готовые печеньки подавать с сахарной пудрой или крошкой шоколада.