Description
Вкус слоеного теста с натуральными сливками и сгущенным молоком оттеняется ягодным желе из сока черной смородины, переходя в игру сметанного и творожного вкусов, дополненных свежими ягодами голубики и кокосовой ноткой. В этом торте использованы натуральный деревенский творог и натуральный йогурт домашнего приготовления.
Ingredients
-
3 стакан
-
4 ч. л.
-
3 ч. л.
-
2 ст. л.
-
1 ст. л.
-
1 шт
-
100 г
-
4 ст. л.
-
200 г
-
4 ст. л.
-
1 стакан
-
15 г
-
1.5 ч. л.
-
200 мл
-
500 г
-
5 ст. л.
-
250 г
-
20 г
-
1 ч. л.
-
1 стакан
-
1 стакан
-
0.5 стакан
-
0.125 ч. л.
-
-
150 г
//= Yii::t('app', 'Total calories: ') . $recipe['ingredients']['total_calories'] ?>
Cooking
Подготовьте разъёмную форму (20 см) Оберните дно формы пищевой пленкой, краями под низ.
Положите на стол пищевую пленку 70X70 см. На пленку в центр положите дно формы, края пленки поднимите.
Оденьте боковую часть формы. Отогните края пленки наружу формы.
Приготовьте желе из сока смородины, взяв половину ингредиентов. Агар-агар смешайте с соком и сахаром (если считаете нужным), поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите 0,5 мин. Разлейте по формочкам. Поставьте в холодильник на 5-10 минут.
Приготовьте коржи из слоёного теста - из 150 гр маргарина для слоек (см. рецепт Наполеон в дневнике) Поломайте коржи на маленькие кусочки.
Приготовьте крем. Сварите карамель: в кастрюлю из нержавеющей стали положите сахар, добавьте воду, доведите до кипения, добавьте щепотку лимонной кислоты и варите до температуры 118 градусов.
Взбейте белки в крутую пену,
продолжая взбивать, тонкой струйкой введите карамель.
Взбивайте до появления глянца (5 минут)
Сливки взбейте. Введите сгущенное молоко.
Смешайте сливочный и белковый крем, вводя второй по 1 ложке. Мешайте снизу вверх.
Смешайте крем с кусочками коржей.
Выложите в форму кусочки желе из сока, извлекая их из формы.
Приготовьте желе из сметаны. Замочите желатин в 0,5 ст холодного молока (10 мин).
Агар-агар смешайте с 0,5 ст. холодного молока, поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите 0,5 мин. Снимите с огня, добавьте замоченный желатин, мешайте до полного растворения желатина
Взбейте сметану (20%) с сахаром. Взбивая, введите тонкой струйкой молоко с желатином и агар-агаром.
Достаньте форму из холодильника. Влейте желе из сметаны в форму.
Поставьте форму в холодильник до застывания (15-30 минут).
Приготовьте желе из творога. Замочите желатин в 0,5 ст. холодного молока (10 мин)..
Агар-агар смешайте с 0,5 ст. холодного молока, поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите 0,5 мин. Снимите с огня, добавьте замоченный желатин, мешайте до полного растворения желатина
Пюрируйте творог с йогуртом и сахаром ручным блендером. Взбивая миксером, введите тонкой струйкой молоко с желатином и агар-агаром.
Вмешайте голубику в творожное желе.
Достаньте форму из холодильника. И вот: у меня не хватает высоты формы. Выход: 3 листа бумаги для принтера режу вдоль и вкладываю между пищевой пленкой и формой, тем самым увеличиваю высоту, для надежности зафиксировала по периметру ниткой для вязания.
Влейте в форму. Поставьте форму в холодильник минимум на 4 часа.
Приготовьте желе из сока смородины, используйте вторую половину ингредиентов. Агар-агар смешайте с соком и сахаром (если считаете нужным), поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите 0,5 мин. Слегка остудите. Влейте в форму. Поставьте в холодильник на 5-10 минут. Достаньте форму из холодильника. Снимите форму с торта. Оформите боковые части торта кокосовой стружкой. Декорируйте верх торта по собственному вкусу.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.