Приготовление пирога начинаем с приготовления теста. Молоко подогреть, добавить сахар, растопленное сливочное масло, растительное масло, яйцо, дрожжи и соль. Смесь хорошо взбить, затем постепенно не большими порциями добавить муку. Тесто хорошо вымесить. Поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять, накрыть полотенцем и поставить для вторичного подъема. Пока поднимается тесто, приступаем к приготовлению начинки. Репчатый лук мелко порезать, пассеровать на растительном масле до светло золотистого цвета.

Тешки семги почистить, снять кожу, удалить плавнички и околоплавничковые косточки. Теши семги порезать мелкими кубиками.

Рис промыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности.

Тесто готово. Приступаем к разделке пирога. Тесто разделить на две части, одну часть раскатать в пласт толщиной 0,5-0,7 мм. Форму для выпекания смазать тонким слоем растительного масла. При помощи скалки перенести пласт теста в форму. Сформировать не большой бортик около 1-1,5 см. Выложить отварной рис.

На слой риса выложить пассерованный репчатый лук.

Добавить черный молотый перец и соль по вкусу. Добавить не большое количество пряных сушеных трав.

Выложить кусочки семги.

Раскатать в пласт вторую часть теста, вырезать в середине круг. Переместить пласт теста в форму для выпекания, боковые края защипнуть. Оформить пирог по вкусу. Пирог поставить на расстойку на 10-15 мин., затем смазать взбитым яйцо и отправить в духовой шкаф для выпекания. Выпекать до красивой румяной корочки и готовности. После выпекания, еще горячий пирог, не вынимая из формы, смазать кусочком сливочного масла.

Приятного аппетита!