Description
Такой хлебушек я ела в Молдавии. Горячий, только из печи, мммммм... Моя мама приспособилась печь его и в духовке. Конечно, надо повозиться, это не хлебопечка (все забросил и включил). Зато какие эмоции, когда вкушаешь свой родной HAND MADE.
Ingredients
-
Мука пшеничная
2 кг
-
Вода
600 мл
-
Соль
2 ст. л.
-
Сахар
2 ст. л.
-
Дрожжи
1 упаковка
-
Масло растительное
100 мл
Cooking
Это набор продуктов
Замесить опару из 400 г муки, сахара и дрожжей. Всё смешать с теплой водой и оставить на 30 мин. (до брожения).
Добавить в опару соль, масло и всю муку. Замесить крутое тесто. Месить надо до полного отлипания теста от рук. Это минут 10-20. Но ручки остаются практически чистенькие. Накрываем полотенцем и ставим в тепло до увеличения в 3 раза. Часа 1,5-2 - точно.
Вот и подошло наше тесто.
Делим его на 3 равные части (я делала двойную порцию, поэтому у меня 6 частей). Не забудьте подпылить стол мукой.
Скатали колобочки и на 5-10 мин. отдыхать. Можно накрыть салфеткой.
Берём по одному колобку, быстро приминаем. Подпыляем стол мукой.
И скатываем колобок теста в длинную колбаску
Получается три колбаски. 3 минуты отдых (тесту)
Начиная от середины, плетём обычную косичку. Сначала в одну сторону...
Поворачиваем и плетём в другую сторону по ходу косички.
Вот такая получается косичка-плетёнка.
Смазываем противень маслом и переносим плетёнки на противень. Накрываем салфеткой. И оставляем для расстойки, где-то на 1 час.
Подросли... теперь сбрызнуть водичкой и в духовочку при 180*С на 1 час. (Моя двойная порция пеклась 1,5 часа). Ставим в нижнюю часть и не открываем дверцу 40 минут. Затем быстро достать, ещё сбрызнуть водичкой и в верхнюю треть до готовности.
Ну, вот ОН ХЛЕБУШЕК-ПЛЕТЁНОЧКА. Достали и смазали ещё раз водичкой верх. Это для мягкости корочки.
Вот в разломе. Для проверки готовности постучите по донышку, звук должен быть звонким, как пустота.
И ещё. Правда, уже ночь, а освещение плохое, но видно же.
Бог накормил всех одной буханкой хлеба, отламывая по кусочку. Вот и мы ломаем - и горяченький с молочком. Время 1 час ночи, а домочадцы начинают сбегаться на аромат.
А это уже в разрезе по-культурному.
Ну, что ж, а это вам, угощайтесь! Если кто-то решится на приготовление, то хрустящая корочка и нежный мякиш обеспечены.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.