Description
Данный рецепт несколько лет назад перешел в нашу семью из семьи мужа. И с тех пор стал и нашим ежегодным рецептом. Теста получается много, но из половины мы готовим два кулича, а из другой половины ореховые рулеты, так же перешедшие вместе с куличем. Рецепт которого так же выложен. У нас это как две половинки и по отдельности никогда не готовили. Так что при приготовлении только кулича или только рулетов это надо учесть и соответственно уменьшить ингредиенты в тесте.
Ingredients
-
Мука пшеничная
1 кг
-
Молоко
1.5 стакан
-
Яйцо куриное
6 шт
-
Масло сливочное
300 г
-
Дрожжи
50 г
-
Сахар
1.5 стакан
-
Соль
0.5 ч. л.
-
Ванилин
-
Изюм
50 г
Cooking
Теплое молоко смешать с дрожжами и добавить 400 грамм муки. Хорошо перемешать и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.
Отделить желтки от белков. Желтки с сахаром, солью и ванилином растереть до бела.
Белки взбить в крепкую пену.
Масло растопить
Когда опара увеличится вдвое добавить желтки и перемешать.
Затем добавить масло и опять перемешать.
После чего добавить белки. Всё хорошо перемешать и добавить остатки муки (муки может потребоваться больше, надо смотреть по тесту). Замесить тесто. Чтобы оно было эластичное, не липло к рукам и посуде, но не было совсем крутым. Опять поставить в теплое место на 2-2,5 часа. Должно увеличиться в 2 раза.
После чего мы обычно тесто делим пополам, либо 1/3 на куличи, а остальное на рулеты. ( рецепт рулетов так же выложен). Добавить изюм и хорошо перемешать. Выложить тесто в форму на 1/2 и дать немного постоять, чтоб поднялось.
После чего отправляем в разогретую до 160-170 градусов духовку примерно на 40 минут.
После вынимаем из духовки, остужаем и украшаем по своему вкусу.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.