Включить духовку на разогрев. Яйцо взбить с сахаром, продолжая взбивать добавить пахту и растительное масло. Я перебрала много вариантов для замены пахты и считаю, что самый удачный - маложирное молоко с ложкой лимонного сока, т. е. берем 185 мл маложирного молока, добавляем чайную ложку лимонного сока и даем постоять 10 минут. "Пахта" готова.

Смешать оба вида муки с разрыхлителем и содой.

Персики порезать небольшими кубиками, смешать с малиной, посыпать корицей.

Замесить тесто. Оно получается довольно густым. Можно добавить столовую ложку ликера, особенно уместным здесь будет Амаретто.

Добавляем в тесто фрукты.

Выпекаем 25 минут при 170°С. Готовность проверяем лучинкой.